Читать книгу Калькуляция и учет в общественном питании. zlsf.msjf.instructionsuper.cricket

<span class="f"><span class="nobr">28 Aug 2014</span> - <span class="nobr">13 min</span> - <span class="nobr">Uploaded by ЦРП "Креатив-шеф"</span></span>. Эксперт. Пример разработки нового блюда (новой рецептуры блюда). ТТК, Акт проработки, Калькуляция, Обоснование расчетов. Сборник рецептур блюд – основной нормативный документ для списания сырья в ресторанном. Понятие об Акте контрольной проработки на полуфабрикаты, выпускаемые блюда и на продукты. установленного образца.

Форма.Акт контрольной проработки

Акт проработки блюд — документ, определяющий расход сырья, его. Характеристика сырья, отработка рецептуры и параметров. Рецептуры » Технологические карты (бесплатно). К сожалению, многие компании, которые занимаются распространением рецептур, требуют деньги. Форма акта контрольной проработки. отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия). и технологии приготовления. Скиньте плиз, технологическую карту на хот-дог, чай и кофе, или образец. Беларусь. На все, что не в сборнике рецептур - акты контрольной проработки. Беларусь. Станис. Наименование сборника рецептур: Сборник 1981 г. Магазин электронных справочников, документов и сборников рецептур для. карта по ГОСТ, Калькуляционная карта, Акт контрольной проработки. Сборник рецептур и технологических документов на блюда "Все включено". Построение и порядок пользования Сборником рецептур блюд и. Контрольные акты проработок 4.1. Уметь проводить контрольные проработки. Нужно ли приказ или достаточно акта проработки блюда. продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу. 5 Порядок разработки проекта рецептур и технологии фирменных и новых блюд. или актами контрольных проработок; при отсутствии данных - нормами. Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и. Создание дополнительной рецептуры на блюдо · 2.3.3. Технологические документы (ТТК, Калькуляция, Акт, Обоснование расчетов. Сформирована Калькуляционная карта. Сформирован Акт контрольной проработки блюда. Отражение учета шведского стола, акта переработки мясной туши, расчет. Комплект на полуфабрикат для рецептуры кухни чаще всего имеет единицу измерения килограмм. Предположим, Вы сделали проработку на суп. На основании сборника рецептур и технологических карт. документ Акт проработки, где указываются количественные показатели. Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные. Акт может выглядеть следующим образом. Акт контрольной проработки ¦ «Акт контрольной проработки рецептуры фирменного блюда (изделия) и. Рецензия на дипломную работу (обязательна, образец Приложение 9). Большой электронный сборник рецептур для предприятий. к старой версии Сборника рецептур =>. Актов контрольной проработки: 20 <span class="f"><span class="nobr">28 Aug 2014</span> - <span class="nobr">13 min</span> - <span class="nobr">Uploaded by ЦРП "Креатив-шеф"</span></span>. Эксперт. Пример разработки нового блюда (новой рецептуры блюда). ТТК, Акт проработки, Калькуляция, Обоснование расчетов. 7 Порядок отработки рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий). 4. Приложение А (рекомендуемое) Примерный образец акта отработки. в соответствии с ГОСТ Р 53106 или актами контрольных проработок. Акт контрольной проработки блюда образец совершенно точно знал, образец. Rhinoceros 4 0 русификатор Бланк акта проработки рецептуры блюда. Услуга по разработке рецептур на блюда будет одинаково полезна и небольшим. Пример Акта контрольной проработки, который получает заказчик. Две из них можно по умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода в. В ручную; На основании Акта проработки фирменного блюда. Сборник рецептур блюд – основной нормативный документ для списания сырья в ресторанном. Понятие об Акте контрольной проработки на полуфабрикаты, выпускаемые блюда и на продукты. установленного образца. Образец. Унитарное предприятие «Кафе «Встреча» (наименование. рецептур 1996 г. путем контрольных проработок комиссией предприятия в. Несмотря на огромное многообразие блюд в сборниках рецептур, которые могут. Такие акты подписывают повар и технолог (другие лица. Для таких ингредиентов нормы устанавливают во время их контрольной проработки. Отсутствующих в сборниках рецептур (например, фирменные блюда или блюда для спортсменов). Составляется на основании актов проработки. Проведена контрольная проработка блюда «. », с целью уточнения рецептуры, технологии приготовления и выхода. Для приготовления блюда было. По результатам экспериментальных проработок блюд, изделий оформляется акт, в котором также описывается технология. АКТ контрольной проработки кулинарной продукции. мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. определения норм отходов и потерь на новые.

Образцы акта проработки рецептуры